京都市内は通りに看板があるので、それを指標にに京都御所南東角から迷わず徒歩５分程度で到着できました。人気ラーメン店「京都鶏白湯そば 純」京都市では数少ない鶏白湯ラーメン店です。店内は落ち着いた雰囲気で、観光客から地元の常連まで幅広い客層で賑わっていました。
看板メニューの鶏白湯スープは、鶏の旨みがぎゅっと凝縮されていながらも口当たりはなめらかで上品。濃厚でありながら重たさを感じさせず、最後の一口まで飲み干したくなる味わいです。京都らしい丁寧さを感じる一杯でした。
店の前には行列が・・・！なのに、待ち時間ほぼなし！！
店の前には５人ほど男女が並んでいました。このお店は席にメニューがなく、自動販売機でメニューを選択・先払いするシステムのようで、チケット購入のための行列でした。待ち時間の間にメニューを決めることができます。今日は期間限定の海老味噌ラーメンと、ダイブ飯を頂戴することにしました。
チケットを購入するとすぐ店員さんが店に案内して下さり、チケットを渡しました。今日選択したダイブ飯は兵庫但馬鶏丼か、売り切れであれば濃厚たまごの肉めしにしており、運良く鶏丼があったためそちらを選択しました。
テーブルに置かれた鶏白湯スープの食べ方の説明書き
席につくと別の店員さんがエプロン使用の有無を聞いて下さり、使わせて頂くことにしました。待ち時間の間、テーブルに置かれた鶏白湯スープの食べ方の説明書きを読みます。
店内はカウンター席４つ・２人テーブル席が７つほどあり、常時ほぼ満席でした。お客さんは学生さんや若い女性２人組や海外からの観光客と思われる方やお昼休み中の方などおられました。ラーメンが来るまで雑談していても、到着するやいなや黙々と食べ始め、食べ終わるとサッと店を出るという方ばかりで、行列でも待ち時間が少ない理由は皆様の気遣いにあったのか、見習わなねばと感服しました。しかし、必要なオーダーは店員さんに遠慮なく出しており、声掛けしやすいお店の雰囲気を感じ取りました。
そして・・・頼んだメニューが来ました！
撮影は到着２０秒以内に！「今」しか味わえないクリーミーな鶏白湯スープを味わう！！
本文：到着後、泡も食べることができるよう、すぐに撮影。そして、レンゲですくった白いスープをひとくち。・・・！！乳化したスープはまろやかで舌触りが良く、塩味が口の中に広がります。そして、特筆すべきは胡椒！ピりっとした感覚がスープをまとめており、さながら胡椒の魔術師がいるのではないかと思えてしまうこの美味しさ。ネギ・水菜とスープを共に食し、開発者された魔術師には感謝しかないという感覚になります。
続いて麺
ツルツルっとしているのにスープがしっかりと絡みついており、噛むとモチっとした食感がスープと絡み合い、味噌と共に海老出汁とふわりと混ざり合います。上層に鶏白湯スープ、下層の海老味噌出汁までもこんなに美味しく、スープと麺だけでもう、来て良かったと満足できます。
チャーシューと共に食べると、脂との調和から成される旨味がたまりません。しかし、美味しさのパレードはまだまだ続きます。
定番の卵は・・・下に沈んでいました！
これもまた、スープに良い感じに温められ口当たりの良いトロ～っとした半熟黄身の口当たりがスープの出汁と共に美味しさを奏でてくれます。もう、絶品級の美味しさです。
画像 メニュー到着、スープ、チャーシュー、麺、卵
ダイブ飯で美味しさの追撃が止まらない！
運良く注文できた兵庫但馬鶏丼。まずは鶏から頂戴します。・・・やわらかっ！鶏って、こんなに柔らかくて素直な歯ごたえだったんですね。噛むほどに出てくる塩味がたまりません。そして、よく混ぜ合わせ、濃いオレンジ色の黄身が醤油ご飯と混ざります。そして拉麺鉢へダイブ！！トロリとした濃厚な黄身を纏ったご飯は醤油と混ざり合い、スープと飯が混ざり合い、美味しい感覚が止まりません。味変にレモンを足すと、別の纏まりのあるスープへ変化し、さっぱりとしたスープもまた格別な味わいです。
最後にレンゲで下層のスープを飲みます。鰹と海老出汁をベースにした濃厚な海鮮スープは飽きが来ずクセになる味わいで、完全に胃袋を掴まれてしまいました。
ごちそうさまでした。
| 店舗名 | 京都鶏白湯そば 純 本店 |
| 住所 | 〒604-0871 京都府京都市中京区三本木町４６２−５ １Ｆ |
| 電話番号 | 075-253-6311 |
| 公式サイト | 丸太町駅駅から徒歩3分の鶏白湯専門店 純 |
