【極上の魚介醤油】ワンタン入りのラーメン【神楽坂ラーメン】らぁ麺ゃ 煮干しのRYOMAに行ってきました！

神楽坂にある「らぁ麺ゃ 煮干しのRYOMA」に行って「特製 ラーメン」食べて来ました！店内はジャズが流れており、とてもおしゃれな雰囲気で清潔感もあっていい感じです。閉店間際のこともあり、スムーズに入店できました。
カウンター席に座り、まず目に入ったのは丁寧に書かれたメニューと、厨房で黙々と調理をしている店員さんの姿。注文後、ほんの数分で着丼。丼から立ちのぼる魚介醤油の香りに食欲が刺激されます。スープは深みのある煮干しの旨味が凝縮されていて、雑味がなく後味スッキリ。ツルツルもちもちのワンタンは口の中でとろけるような食感で、スープとの相性も抜群でした。

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カウンターテーブルにはこだわりが！！

極上の魚介醤油らぁ麺

醤油へのこだわり

添加物などはいっさい使用していない自然のをたっぷり受けた安心安全な号園田醬油は大変希少な国産有機大豆と有機小麦を使用し、手間ひまをかけ長時間木樽で熟成させた、まさに旧家の地のような極上の醤油です。

スープのこだわり

京都の老神鰹節問屋より瀬戸内海をはじめ季節ごとに一番良い産地の貴干しと削り節を使用した和風出汁を朝丁寧に煮出し、大山どりの丸顔と豚どコツのシンプルかつ旨味の詰まった動物スープとブレンドしています。

麺へのこだわり

国産最高級小麦「春よこい」のみを100%使用した、三河屋製圏の特注 麺です。 こだわりのスープとの相性を追求し、特に醤油とのバランスを 一番に考えて作っていただきました。

香油へのこだわり

セロリなど七種の香味野菜と数種類の「ハーブ」「スパイス」を力強い国産の親鶏油とカメリアラードをブレンドし、低温でじっくりと香りをうつした和洋中全ての良さを兼ね備えた極上の香り油が完成しました。

華やかな器に入ったラーメンが着丼しました！

チャーシュー2種類に、味玉、わんたんに、薄切りの支那竹が入っています。

ワンタンも入っています！

スープ

スープがキラキラしていて印象的です。

麺は細麺

チャーシューは豚と鶏の2種で美味しかったです！