東京都新宿区西早稲田にある徳島ラーメン専門店「麺屋 うだつ」で「肉玉中華そば大」(1,200円)を食べてきました。「麺屋 うだつ」は、数ヶ月前から施設の工事のため、休業しておりましたが、2025年4月11日に再オープンしました。再開するのをずっと待っていたので、とても楽しみです！
店頭の券売機で食券を買って入店するスタイルです。店内は古民家を改装したような趣ある内装になっています。徳島のPVが流れておりました。
「麺屋 うだつ」は、4/11に再オープンしました！！
徳島ラーメン｢麺屋うだつ｣が93日ぶりに営業再開 厨房をリニューアル（4月18日配信）
昨年25周年を迎えた老舗がリニューアルオープンです。徳島ラーメンを極めていきたいという同店を取材しました。
記事はこちら↓https://t.co/t6xH1atPd4
— 高田馬場経済新聞 (@baba_keizai) April 18, 2025
徳島ラーメンとは？
1942年に創設された徳島ハム工場から新鮮な豚骨が大量に供給され、徳島では濃厚スープの中華そばが普通でした。
徳島中華そばのスープは脂ではなくコラーゲンで、まったりしたスープが特徴です。
徳島では中華そば、又は志那そばと呼ばれており、徳島ラーメンと呼ばれるようになったのは近年、関東で紹介されてからの事です。
徳島では醤油の種類によって白系、黄系、黒系の三種類のスープがあります。
当店では旨味と甘味をバランスよく調合したタレに二種類のガラを使用した濃厚スープを掛け合わせた黄系をご提供しております。
ぜひ、ご賞味くださいませ。
「肉玉中華そば大」(1,200円)が着丼
いやー実に美味しそうな面構えの中華そばです。絶対に生卵と豚バラ肉が合うことでしょう！！では！！
卵の黄身の色が映える、映える！
麺は細めのストレート
味付けされた豚バラ肉が美味しい！！
甘口の醤油味スープ
どろ唐辛子で味変すると…
テーブルの上に、どろ唐辛子という調味料が置かれていたので、小さいスープン1杯分を入れて味変してみました。ちょっと辛いくらいかなっと思っていたのですが、かなり辛かったです。辛いの好きな方だと、かなりいい感じに味変できると思いますが、そこまでであれば、少し入れるくらいの方がよろしいかと思います。
| 店舗名 | 麺屋うだつ |
| 住所 | 〒169-0051 東京都新宿区西早稲田１丁目１１−１ |
| 電話番号 | 03-5292-9711 |
| 公式サイト | 徳島中華そば専門店 麺屋うだつ |
